Dieta a výživa

Těsto pro ravioli

Zdá se, že z mletého masa zabaleného v těstě může být něco zvláštního? Existuje mnoho názorů na toto skóre, někdo miluje knedlíky a nemůže žít bez nich, ale pro někoho toto jídlo nemá zvláštní význam. Náš článek je určen pro první kategorii lidí, kteří nepředstavují život bez nich nebo jsou prostě fanoušci pokrmů označených jako "rychlí a chutní".

Tam, kde se toto jídlo objevilo, je obtížné říci, protože každý národ může bezpečně tvrdit své autorství kvůli jeho podobnosti s jeho recepty. Ale většina studií nás přesvědčuje, že předkem knedlíků je Čína. Ale to jsou jenom hádky a nikdo nemůže argumentovat za 100%.

Jaké jsou knedlíky? Možná je to nejzákladnější odpověď na otázku, protože kombinace plnky a těsta změnila tento pokrm na dědictví všech lidí. Ale na složení těsta a výplně může mluvit po celé hodiny.

V klasickém receptu na knedlíkové těsto jsou: voda, vejce a pšeničná mouka, poměry a další přísady jsou stanoveny jednotlivě. Pro vycpávání je mleté ​​maso z různých druhů masa. V některých případech lze najít maso a jiná zvířata, například medvěd, losos, husy nebo kachní maso. Ryby se také nacházejí v receptech. Jako přísada do síly maso slouží různé druhy koření, stejně jako cibule nebo česnek.

Na 100 gramů knedlíků s vepřovým a hovězím masem, což představuje 276,9 kcal. Část bílkovin, tuků a sacharidů vypadá jako 19% / 39% / 44%.

Choux pečivo pro ravioli - krok za krokem recept na fotografie

V supermarketech si můžete koupit celou řadu pokrmů: od masových kuliček až po ravioli. Ale nikdy stejné skleněné knedlíčky v porovnání s domácími. A víte, jak vařit lahodné knedlíky? Pojďme je připravit na neuvěřitelné těsto - choux.

Pro plnění potřebujeme:

  • bavlna;
  • kuřecí maso;
  • sádlo;
  • cibule;
  • kuřecí vejce;
  • sůl

Z hlediska poměrů je vše jednoduché: pro část každého druhu masa, 1/3 tuku, 1/4 cibule. Všechny výrobky musí být čisté a mleté. Vejce se přidá na konci, spolu se solí a kořením. Posledně jmenovaný je volitelný, ale je žádoucí, aby se dal černý pepř.

Při zkoušce je dodržování výše uvedených poměrů povinné. Jak ukázala praxe, jsou to ti, kteří umožňují získat plastové těsto při řezání, které v budoucnu nebudete muset přidávat mouku ke stolu.

Doba vaření: 3 hodiny a 0 minut
Množství: 6 porcí

Složení

  • Prosíme mouku: 3 polévkové lžíce.
  • Sůl: 1 polévková lžička.
  • Rostlinný olej: 1 polévková lžička.
  • Chladná vroucí voda: 1 polévková lžička.

Pokyny pro vaření

  1. Do šálku kombajnu naložíme všechny produkty, s výjimkou vroucí vody. Oblékněte hnětací stroj a zapněte režim střední teploty. To je nezbytné, aby bylo zajištěno, že sůl a máslo jsou rovnoměrně rozděleny na mouku.

    Nyní musíte rychle a jemně vylévat vroucí vodu a zvýšit rychlost. Za méně než minutu se shromáždí hrudka a prsa těsta.

  2. Zastavíme kombajn a posuneme těsto na stůl. Důkladně hněte, sbírají všechny kusy a zbytky mouky. Cesto bude znatelně teplé. Musíte se rychle rušit, aby se nezachytila. Cesto bude poměrně husté a neelastické, což znamená, že proces je na správné cestě.

  3. Teď ji posíláme čtvrt hodiny do plastového sáčku, který musí být utěsněn. Po uplynutí stanovené doby se těsto na ravioli stává plastovým, jako je hlína a bude to neuvěřitelně výhodné pracovat bez mouky.

  4. Začneme proces modelování. Musíte to udělat tak, jak chcete, nebo jak je znázorněno na fotografii. Knedlíky lze ihned vařit, ale můžete je zmrazit pro budoucí použití.

Klasický recept na domácí těsto na ravioli

Známost těsta pro ravioli, začínáme s klasikou tohoto jídla, je škoda nevědět tento recept. K jeho přípravě budete potřebovat:

  • mouka - 1 kg;
  • voda - 0,5 l;
  • vejce - 2 ks;
  • růst. olej - 1 lžička;
  • sůl - 2 lžičky.

Vaření:

  1. Do připravené nádoby nalijte mouku a sůl a potom vytvoří nálevku.
  2. Do něj vloňte vejce a zvedněte. olej, důkladně promíchejte. Pak přidejte půl litru vody, znovu promíchejte a hněteme těsto.
  3. Posypeme stůl moukou a na něj rozetřete těsto. Přivádíme je k husté a elastické konzistenci s našimi rukama, přidáme mouku, pokud je to nutné. Při správném hnětení by řezání hotového těsta nemělo zůstat na značkách nožů.
  4. Připravte těsto na ravioli pokrytou látkou a nechte 30 minut odpočívat.
  5. Spouštíme modelování.

Recepty na vodě - jednoduché a chutné!

Kromě klasického receptu existují i ​​další. Základem tohoto testu pro ravioli je voda. Odborníci říkají, že to je nejdůležitější v tomto jídle - to je plnění.

Takže je třeba připravit:

  • voda - 100 g;
  • sůl - špetka;
  • mouka - 450 g;
  • vejce - 1 ks.

Mísení těsta:

  1. Do míchací misky prosíme mouku a sůl.
  2. V suchých potravinách uděláte nálevku.
  3. Nalijte tam 100 gramů vody a přidejte 1 vejce. Těsto rozmícháme lžící ze středu nádoby na její okraje.
  4. Pokud máte pocit, že konstrukce je pružnější, měla by být posunuta na pracovní plochu a posypána moukou.
  5. Při hnětení kontrolujte hustotu těsta a v případě potřeby přidávejte mouku.
  6. Připravené těsto na knedlíky musí být umístěno do lednice po dobu půl hodiny.

Recept na stroj na chléb - minimální čas a úsilí

Přiměli vaši příbuzní s vařením knedlíky? A není čas na míchání? Nic není snazší! K záchraně přijdete chlebař. Ano, ano, stejný! Následující recept je vhodný pro všechny modely tohoto know-how.

Složení:

  • voda - 210 ml;
  • mouka - 450 g;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • vejce - 1 ks.

Technologie pro správné hnětení v pekárně:

  1. Do misky vložte všechny suché ingredience (pokud v dokumentech pro váš model nejsou žádné další pokyny).
  2. Přidejte 1 vejce a vařenou vodu.
  3. V nabídce programu vyberte příslušnou funkci: "knedlíky" nebo "těstoviny" a zapněte kamen.
  4. Obvykle hnětení těsta v pekárně trvá půl hodiny a po hnětení je zcela připraveno k použití.
  5. Může být připravena předem, zvláště jelikož zbytek bude mít prospěch jen pro něj. Během tohoto období se lepkavá bobtna a struktura těsta bude pružnější.

Chutné domácí knedlíky na minerální vodě

Kuchyňské knedlíky doma se snadno a snadno připraví, pokud vlastníte dobrý recept a znáte technologii jeho míchání. Ve většině receptů na těstové knedlíky používejte vařenou vodu, doporučujeme zkusit vařit na minerální vodu. Její struktura je velmi jemná, takže je těžké ocenit práci s ním a jeho chutí.

Budete potřebovat:

  • minerální voda - 1 polévková lžíce;
  • mouka - 3 polévkové lžíce;
  • růst. olej - 55 ml;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • vejce - 1 ks;
  • cukr - 0,5 lžičky.

Hnětení:

  1. První věcí je kombinovat sůl, cukr a vejce v samostatné misce.
  2. Smíchejte olej a minerální vodu tam.
  3. Mouka by měla být připravena předem a přidána k hlavním přísadám po částech, přičemž se míchá vždy.
  4. Když se těsto stává hustší strukturou, musí být na pracovním povrchu hněteno přidáním mouky.
  5. Připravené těsto se doporučuje zakrýt a odložit 20 minut.

Možnost bez vajec

Nejjednodušší recept na těsto neobsahuje vejce, takže je snadnější vařit. Hlavním pravidlem je dodržování proporcí a kvality složek a vše ostatní je věcí technologie.

K přípravě potřebujete:

  • voda - 1 polévková lžíce;
  • mouka - 3 polévkové lžíce;
  • sůl - 1 lžička.

Pravidla míchání:

  1. Sůl rozpuštěná ve vodě.
  2. Připravte mouku v mísící misce a vytvořte v ní díru.
  3. Nalijte vodu solí a těsto hněte.
  4. Hotové těsto na knedlíky bez vajec potřebuje odpočinout, takže ho zakryjte obalem a nechte jej stát v tomto stavu 30 minut. Během této doby bude lepek dobře bobtnat a těsto bude elastické.

Recept na domácí těsto z vaječných knedlíků

Pokud těsto bez vajec nevyhovuje některým kritériím, může to být vždy jinak.

Požadované produkty:

  • mouka - 250 g;
  • sůl - 5 gramů;
  • vejce - 2;
  • vařená voda - 90 ml.

Mísení těsta:

  1. Nejprve je třeba prosévat mouku a vytvořit do ní nálevku.
  2. Porazte vejce, sůl a vodu.
  3. Přidejte tekuté přísady do připraveného nálevu a hněteme těsto.
  4. Hotové těsto na ravioli s vejcem musí stát, takže je pokryta ubrouskem a nechá 40 minut.

Měkké a načechrané na kefír

Pokud dáváte přednost těstě jemné a jemné, místo vody doporučujeme zavádět kefír. Navzdory této struktuře je vycpávka vynikající a v hotové podobě se knedlíky neleží dohromady.

Ihned poznamenáváme, že obsah tuku kefíru nezáleží, ani vhodná data nebudou patrná.

Je třeba připravit:

  • prémiová pšeničná mouka - 310 g;
  • sůl - špetka;
  • kefír - 190 ml.

Vaření:

  1. První věcí je rozpustit špetku soli v kefír.
  2. V této směsi nalijte 1 polévkovou lžíci. mouka.
  3. Při hnětení upravte hustotu těsta přidáním mouky.
  4. Když získává hustou a téměř nelepivou strukturu, musí se přesunout na pracovní plochu stolu a promíchat do dokončeného stavu.
  5. Takové těsto by mělo ležet 15 minut. před modelováním.

Snadný a velmi lahodný recept na jemné těsto na zakysané smetaně

Chcete-li připravit knedlíkové těsto, můžete vzít všechny přísady, vařenou vodu a minerální látky, kefír nebo zakysanou smetanu. Jedná se o zakysanou smetanu v tomto testu, a my to řekneme.

Takže je třeba připravit:

  • zakysaná smetana - 50 g;
  • voda - 80 ml;
  • soda - 0,5 lžíce;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • mouka - 300 g.

Technologie hnětení:

  1. Nejprve tříděte mouku a přidejte tam sůl soli.
  2. V zakysané smetaně nalijte sódu a směs smícháme.
  3. Postupně přidejte mouku ke kyselé smetaně při míchání budoucího těsta.
  4. Nyní přidejte tenký proud vody a důkladně promíchejte.
  5. Když se těsto stává hustým, přeneste ho na pracovní plochu stolu a přeměňte ho na hustý, ale ne příliš vážný stav.
  6. Jakmile konzistence již není lepkavá, musíte ji zakrýt plastovým pytlíkem a odložit jej na 20 minut, ale teď už pracujte na náplni.
  7. Po 20 minutách budete mít pružnou a ohebnou hmotu připravenou k sochařství.

Co jiného můžete vyrobit z houskového těsta?

Vypočítat požadované množství těsta pro knedlíky je velmi obtížné, takže domácnosti mají někdy další kus tohoto produktu. Co s tím můžeš dělat, nezměníš dobro?

Řekněme, že čím dřív ji použijete, tím lépe. Vysychá velmi rychle a v tomto stavu není vhodný pro práci. Pokud nemáte příliš mnoho času, abyste to okamžitě udělali, vložte koláč do sáčku a umístěte jej do mrazáku. Když potřebujete těsto, odstraňte ho, rozmrazte, rozetřete a použijte k jeho určenému účelu.

Páry se zkušenostmi pravděpodobně mají pár tří nejlepších receptů ve svých knihách a notebookech v případě, že se jedná o knedlíkové těsto. Přes své jméno je vhodný i pro jiné pokrmy, jejichž údaje o chuti nebudou tímto způsobem ovlivněny.

Může být použit:

  • pro pasty nebo strudely;
  • pro vareniki nebo nudle luky;
  • pro vaření cannelloni nebo beshbarmak;
  • pro banální knedlíky;

Vedle hlavních jídel je toto těsto také vhodné pro výrobu různých sladkostí. Například knedlíky s různými plody nebudou nikdy odlepeny a šťáva nebude ztrácet, což znamená, že budou šťavnaté a chutné. Pokud v receptu nejsou žádné vejce, je povoleno jej použít pro nádobí, které jsou konzumovány nalačno.

Ploché koláče z takového těsta budou také chutné, zejména pokud jsou posypány sezamovým nebo lněným semínkem. Gurmáni rádi pít tuto pochoutku horkým mlékem. Zkuste to, je to velmi chutné!

Kromě navržených možností můžete vyzkoušet role nebo obálky s různými výplněmi. Chcete-li to provést, vyveďte zbývající těsto do tenké vrstvy, zakryjte masovou, zeleninovou nebo sýrovou náplní a zrolujte jako burrito. V této podobě se rolák smaží v roštu nebo pečeme v troubě.

Nejsnazší způsob, jak využít test zbývajícího knedlíku, je vaření knedlíků. Chcete-li to provést, je třeba je rolovat ve formě uzenin, z nichž každá musí být provedena ve formě 3-centimetrových proužků. Jejich tloušťka by měla být větší než polotovar pro knedlíky. Když jsou koláčky trochu suché, jsou nakrájeny na krátké knedlíky.

V této podobě jsou uloženy v typu těstovin, ale čerstvé je vhodné používat. Varené knedlíky mohou být doplněny gulášem nebo jinými pokrmy z masa.

Co byste měli vědět: tipy a triky

Na první pohled je vše jednoduché a intuitivní: nekvašené těsto je naplněné masovou náplní, naklápěno a vařeno. Navzdory všem jednoduchostem má toto jídlo určité tajemství, které by nemělo být ignorováno.

Znalost jednoho nebo více receptů ne vždy zaručuje dobrý výsledek. Postupujte podle našich tipů a zbylé banální knedlíky se změní na dílo kulinářského umění.

  1. Při odvíjení těsta, věnujte pozornost jeho tloušťce, neměl by to být jako tenký papír, ale měl by být dost tenký.
  2. Některé recepty obsahují vodu v jejich složení, ale doporučuje se okamžitě vzdát instalatérství. Vedoucí kuchaři doporučují používat teplou vařenou vodu nebo minerální vodu pro tento účel. Pokud se jedná o filtrovanou vodu, musí být umístěna nejprve v mrazáku, dokud není horní část pokrytá tenkou vrstvou ledu. Nyní můžete bezpečně používat vodu.
  3. Pokud v procesu míchání přemůžete mouku, voda pomůže tento problém odstranit.

Po prohlédnutí výše uvedených receptů si můžete vybrat nejvhodnější zkoušku na ravioli těsto a seznámení se se všemi tajemstvími, můžete toto jídlo dokonale ochutnat.

Sledujte video: Špenátové ravioli s ricottou (Březen 2019).