Dieta a výživa

Mléčné houby - výhody a poškození hub. Kde sbírat mléko

V Rusku jsou houby dlouho považovány za jeden z nejlepších hub. Byly shromážděny téměř vozíky a slané s celými sudy. Evropané s těmito houbami neměli takovou lásku a v některých oblastech byli považováni za zcela nevhodných pro jídlo.

Mléčné houby patří do rodiny Russula. Jsou odlišeny od jiných hub lýtkovým uzávěrem a také dostatečně vysokou hustotou a váhovou povahou. Existuje mnoho druhů plísní - je to bílá, černá, dubová, žlutá, osika, atd. Nejkvalitnější a vůně mezi všemi je považována za skutečnou.

Užitečné vlastnosti plísně

Hlavní hodnotou tlamy je vysoký obsah bílkovin. V těchto houbách je to dokonce více než u hovězího a kuřecího masa. Navíc, bílkovina obsažená v nich, tělo je absorbováno velmi dobře. Vedle něj jsou mléčné houby bohaté na thiamin, kyselinu askorbovou a riboflavin. Jsou také jediným neživočišným produktem obsahujícím vitamín D. Tato vlastnost hub může být velmi užitečná pro vegetariány. Současně mléčné houby dokonale nasycené a poskytují dlouhý pocit plnosti.

Další výhodou gruzdey je to, že nevedou ke zvýšení hladiny glukózy. V tomto ohledu mohou bezpečně mít diabetiky. Ti, kteří chtějí zhubnout, se také doporučují konzumovat hřibovité, žluté, černé nebo bílé houby. Výhody hub v tomto případě spočívají v jejich schopnosti eliminovat toxiny a v důsledku diuretického působení přebytečné kapaliny.

Používá mléko a lidovou medicínu. Pravidelná konzumace má příznivý účinek na nervový systém. Pomocí takových hub je možné zabránit depresi a nervozitě, snížit pravděpodobnost stresu. Pomáhají také při léčbě některých onemocnění. Tradiční medicína je nejčastěji používá k onemocněním, jako je urolitiáza, žlučník, plicní emfyzém.

Mléčné houby mohou mít antibakteriální účinek, proto se doporučuje, aby byly spotřebovány během epidemické sezóny. Tyto nádherné houby posilují slizniční membrány průdušek a plic, předcházejí plemenům Koch z chovu. To je důvod, proč pepřové houby, jejichž použití je uznáváno dokonce i oficiálními léčivými přípravky, se používají k přípravě tuberkulózy.

Další cennou vlastností jsou formy, biologicky aktivní látky obsažené v nich, které mohou zabránit tvorbě solí kyseliny močové v ledvinách. Z tohoto důvodu mohou být tyto houby použity při léčbě onemocnění ledvin. Chcete-li odstranit kameny, znalci tradiční medicíny doporučují konzumovat mléčné houby trochu opékané. Je třeba je zahrnout do stravy a ischémie, v tomto případě se doporučuje jíst sto gramů hub denně.

Samostatně stojí za zmínku výhody slaných mokřadů. Po procházení fermentačním procesem získají vysokou enzymovou aktivitu, antisklerotické a protizánětlivé vlastnosti. Díky tomu takové mléčné houby zlepšují činnost gastrointestinálního traktu a čistí nádoby. Doporučuje se konzumovat v průměru 250 g třikrát týdně.

Můžete použít mléčné houby a směrem ven. Alkoholová tinktura z nich uvolňuje akné a záněty a také podporuje hojení tkání. Existují důkazy, že gruzd dokonce dokáže odstranit bradavice. K tomu je třeba položit na problémovou oblast v noci kus slané nebo čerstvé houby a zpevnit obvazem. Pokud se takový postup provádí denně, bradavice zmizí za týden.

Škody a kontraindikace

Mléčné houby, na rozdíl od všech známých žampionů, které mohou být konzumovány surové, podmíněně jedlé houby. Samozřejmě, to neznamená, že jsou jedovaté, stačí je před zahájením vaření řádně zpracujte. Po sběru mléčných žampionů je nutno po dobu dvou až tří dnů namočit a doporučujeme vodu měnit třikrát nebo alespoň dvakrát denně. Pro namáčení můžete použít čistou, studenou nebo slanou vodu. V důsledku tohoto ošetření zmizí horkost z hub a všechny toxické látky budou odstraněny. Poté se doporučuje vařit asi dvacet minut a potom vařit podle vašeho uvážení.

Mléčné houby, jejichž přínosy a škodlivé účinky jsou dnes dobře studovány, se nedoporučují konzumovat pacienti s akutními záněty gastrointestinálního traktu, měli by být upuštěni od onemocnění jater, gastrointestinálního vředu a pankreatitidy. Vzhledem k tomu, že mléčné žampiony jsou jako jiné houby považovány za poměrně "těžké" potraviny, gastritida je také kontraindikací jejich užívání, zejména v akutní fázi, poruch příjmu potravy a dětí mladších šesti let.

Plesnivé houby mohou způsobit újmu, pokud jsou shromažďovány v blízkosti rušných silnic a znečištěných oblastí, protože mají schopnost shromažďovat škodlivé látky zvenčí.

Kde sbírat mléko

Můžete se setkat s houbami mléka v listnatých i smíšených lesích Běloruska a Ruska. V Rusku rostou především v severních částech, v oblasti Středního a Horního Volhy, západní Sibiře, v Uralu, ale na jihu je téměř nemožné je vidět. Pokud ještě nevíte, kde se sbírat mléčné houby, podívejte se na bříza a míste se s lesními břízovými stromy. Nejčastěji se vyskytuje skutečný grub. Takové houby se také vyskytují v borovicových lesích a lýtkových podrostích. Můžete je také setkat v dubu a osika.

Mléko preferuje černou půdu, s hnilými listy, vlhkou půdou. Na písečné půdě je můžete sotva nalézt, protože neudržuje vlhkost. Stojí za to hledat gruzdi ve stínu stromů, zejména pod břízami, v blízkosti pahýřů a na loukách s nízkou trávou. Ale nezapomeňte, že tyto houby jsou dobře "maskované". Když je tedy hledáte, věnujte pozornost hromadám tvořeným padlými listy. Aby se neustále neohýbali, aby kontrolovali každé podezřelé místo, stojí za to najít silnou větvičku a vyhazovat zvednuté listy.

Když zjistíte, že se jedná o platinu, nemusíte okamžitě opustit, je lepší se rozhlížet kolem, je pravděpodobné, že budete moci najít mnohem více hub, protože houby často rostou ne ve skupinách, ale v celých skupinách.

Nicméně je třeba vědět nejen to, kde je, ale i kdy sbírat mléčné houby. Každý druh těchto hub má vlastní plodnost, nicméně jsou shromažďovány hlavně od konce července do září. Mléčné žlázy rostou nejlépe po častých, ale ne příliš silných deštích. Samozřejmě, po nalévání takových hub se také objeví, ale velmi rychle zmizí. V létě, v suchém počasí, nemůžete najít mléčné houby. Nejlepší je sbírat je na začátku podzimu, kdy ráno padá na trávu rosa.

Jak rozlišovat skutečné mléčné houby od falešných

Bílé houby na mléko

V mokřinách nejsou žádné jedovaté dvoulůžky. Podobné houby mají nepříjemnou chuť, mohou způsobit pouze průjem, méně časté nevolnost a zvracení. Falešné mléčné žampióny nevedou k halucinacím a dokonce k smrtelným následkům.

Jak již bylo zmíněno dříve, existují různé druhy hub, liší se ve stínu a velikosti. Nejkrásnější a poměrně časté je skutečné nebo bílá zášť. Má silnou ovocnou vůni, lehce nažloutlý nebo mléčně bílý klobouk, vtlačený uvnitř, připadá jako slizovitý a vlhký na dotek. Často jsou viditelné soustředné světelné kruhy.

Okraje čepice jsou ohraničeny okrajem, v mladých houbách jsou spuštěny a ohnuty dovnitř, u starších mají tvar lávky. Nohy gruzdya jsou relativně krátké (ne více než 6 cm), uvnitř - duté. Jeho tělo je masité a husté, když je z něj rozdrceno, uvolní se mléčná šťáva, která při kontaktu se vzduchem se změní na žlutou. Jakmile zestárnou, váha se zvětší.

Screech

Nejčastěji se může zmást gruzd squeaks. Jsou také podmíněně jedlé, po namočení mohou být také vařeny a potom konzumovány. Nicméně, falešné bílé mléčné houby mají mnohem nižší nutriční hodnotu a jsou výrazně nižší než přítomnost v chuti. Tyto dva druhy hub vypadají velmi podobně. Ale mají rozdíly.

Skripun má také lehkou kapotu, která je zatlačena dovnitř, ale není ohraničena a talíře pod ní jsou tmavě žluté, při rozbíjení masa uvolněná šťáva rychle získá červenohnědý odstín. Hlavním rozdílem této houby je nepokojný zvuk, který vytváří při tření zubů nebo vlhkého ostří nože na víčku.

Peppermint

Pepřové houby Často se také nazývají falešné houby z mléka. Jak je odlišit od skutečnosti? Za prvé, jejich krémově bílé čepice jsou suché a na okraji nemají složený "okraj". Když je rozdrcena, buničina pepřové žáby bohatě vypouští mléčnou šťávu, která se rychle stává olivově zelená nebo modravá.

Charakteristickou vlastností této houby je však velmi horká pepřavá chuť, která může být odstraněna až po důkladném namočení. Peppermint je také podmíněně jedlý, takže i když ho smícháte s přítomností, nejste ohroženi otravou.

Je možné zaměnit jiné druhy kafru za jiné druhy plísní nebo, jak se také často nazývá, kafrovské mléko. Nebezpečí takové houby spočívá v jeho schopnosti hromadit mnoho látek z muškátového oříšku, které mohou přetrvávat i po zpracování. Takové látky při vstupu do jícnu často způsobují otravu. Kambar krab je zvenčí rozlišován hnědou čepicí, která může být poměrně lehká nebo tmavá s fialovým odstínem.

Na spodní straně jsou žluto-krémové desky. Po rozbití dochází k rychlému získání tmavé barvy, mléčné šťávy a barva se nemění. Charakteristická vlastnost kambarského krabu může být považována za charakteristickou vůni, i když v dospělosti trochu oslabuje a stane se podobnou vůni zralého kokosu. Taková houba může být přesně určena jiným způsobem - stisknutím prstu na klobouk, po němž se v bodě tlaku objeví hnědá skvrna s bohatým zlatožlutým odstínem. Naštěstí není gafování kafru tak běžné.

Správná léčba eliminuje naléhavou potřebu hledat falešné znamení v záchraně, protože v tomto případě je nepravděpodobné, že dostanete falešné. Pokud však zjistíte, že v nalezených houbách je něco zmateného (barva na přestávce, vůni, věku), vzdávejte se na ně včas, abyste se ochránili před jakýmkoli rizikem.