Dieta a výživa

Ryby - výhody a užitečné vlastnosti ryb

Správná výživa je zárukou dobrého zdraví po mnoho let. Prezentovat dobře navržené týdenní menu bez ryb je obtížné. Použití ryb bylo zaznamenáno již před mnoha staletími, takže tradice přišla k nám - jeden den v týdnu, určitě jíst ryby (slavný "rybí den").

Užitečné vlastnosti ryb

Rybí filé je zdrojem snadno stravitelných bílkovin, stopových prvků, vitamínů, ale nejcennější je u ryb rybí tuk, který se skládá z polynenasycených mastných kyselin (omega 3 a omega 6) a je zcela absorbován tělem.

Když mluvíme o výhodách ryb, stojí za to zaměřit se na to, která ryba je zdravější: řeka nebo moře. U říčních ryb nebo ryb ze sladkovodních vodních těles je méně obsahu bílkovin a tuků, postrádá jód a brom, které jsou vždy přítomny v složení mořských a oceánských ryb.

Použití ryby sklizené z hlubin moře, samozřejmě, více než přínosy ryb chycených z nejbližší řeky. Mořské ryby, kromě toho, že jsou bohaté na jód a brom, vyživují naše tělo fosforem, draslíkem, hořčíkem, sodíkem, sírou, fluorem, mědí, železem, zinkem, manganem, kobaltem, molybdenem. Vitamínová řada obsažená v mořských rybích filéch je významná, jedná se o vitamíny B (B1, B2, B6, B12), vitamín PP, H, v nevýznamném množství vitaminu C a vitamíny A a D rozpustné v tucích.

Proč je dobré jíst ryby?

Ryby (nejen filé, ale i játra) saturají tělo nejhodnotnějšími mastnými kyselinami linolovou a archidonovou (slavnou omega 3 a omega 6), jsou součástí mozkových buněk a jsou stavebním materiálem pro buněčné membrány. Také omega 6 snižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi, minimalizuje riziko aterosklerózy, což má příznivý vliv na činnost oběhového a kardiovaskulárního systému.

Vysoký obsah fosforu v rybách příznivě ovlivňuje činnost nervového systému, zvyšuje účinnost, eliminuje letargii. Fosfor se někdy nazývá prvek veselosti a jeho nedostatkem, buňky nervového systému přestanou fungovat normálně a vedou nervové impulsy s požadovanou rychlostí.

Pro endokrinní systém, zejména pro úspěšné fungování štítné žlázy, je jód extrémně užitečný, který je bohatý na mořské ryby. Pro informaci na 200 g makrely obsahuje denní obsah jódu ve formě, která je tělem zcela absorbována.

Mají takovou "kytici" příznivých vlastností, ryba zůstává nízkokalorickým produktem a je součástí většiny dietní nabídky. Chcete-li zhubnout a zároveň získáte hodně užitečných látek, vyberte si nízkotučné odrůdy ryb, mezi něž patří treska, pollock, pollock, treska modravá, šťuka, makrusarus, štikozubec obecný.

Pokud vás tyto extra kilo nevystraší a máte rádi ryby v tlustších odrůdách, vaše menu je příjemně diverzifikováno pokrmy z makrely, úhoře, halibuta, jesetera. Tyto druhy ryb obsahují až 8% tuku. Existuje třetí kategorie - s průměrným obsahem tuku, zahrnuje šťuku, kobylku, růžový losos, tuňák, kapr, sumce, pstruh,

Výhody a poškození ryb

Jen málo lidí ví, ale ryby mohou přinést nejen prospěch člověka, někdy jeho použití může být škodlivé. Například říční ryby se často stávají zdrojem infekce různými parazity, zvláště pokud jsou špatně uvařené, špatně upečené nebo smažené. Vždy odstraňují hlavu z mořských druhů ryb a nejí je. V hlavě jsou uloženy škodlivé látky přítomné ve vodě.

Existují druhy ryb, které jsou jedovaté, například pufferová ryba oblíbená v Japonsku, aby se naučila, jak ji nakrájet podle všech pravidel. Kuchaři jsou jako speciální výcvik. V případě nesprávného řezání ryb, fugu jed v lidském těle, vede k smrti během několika minut.

Je třeba také připomenout, že ryby patří do kategorie produktů podléhajících zkáze, stačí koupit čerstvé ryby (jatka je pružná, hustá, po okamžitém obnovení lisování) nebo čerstvě zmrazená, sklizená v průmyslových podmínkách.

Загрузка...