Dieta a výživa

Maple Sap - složení, výhody a škod

O výhodách březové šťávy bylo řečeno hodně, ale javorová šťáva zůstává nezaslouženým zapomenutím. Nicméně, to je z toho, že slavný javorový sirup, známý pro jeho léčebné vlastnosti, je získán.

Maple jsou obyčejné na většině území Ruska, takže nebudou ublížit všem, aby věděli, na co je užitečné a kdy je třeba je shromažďovat. Šťáva se získává z cukru, červeného a norského javoru. Cukrová šťáva je sladká, ale poslední dvě mají specifickou chuť.

Pití jablečného javoru napomůže tělu po zimě. Produkt lze použít k přípravě kávy, čaje a piva. Poskytuje nápoje a nádobí jemnou sladkou chuť. Nejčastějším používáním javorového sapu je zpracování javorového sirupu.

Složení a kalorický obsah javorového džusu

Výhody javorového mýdla z javorového cukru jsou způsobeny obsahem dusíku, fosforu, draslíku, vápníku a hořčíku.1 Výrobek je bohatý na železo, zinek, mangan a antioxidanty.

Složení 80 ml. javorová šťáva jako procento z denní hodnoty:

  • manganu - 165%. Účast na metabolismu, syntéze aminokyselin a enzymů při tvorbě pojivové tkáně;
  • železa- 7%. Zabraňuje chudokrevnosti;
  • draslíku - 8%. Pomáhá rychle se zotavit po tréninku;
  • zinek - 28%. Podílí se na syntéze bílkovin a sacharidů;
  • vápníku - 7%. Posiluje kosti.2

Biochemické složení javorové šťávy se mění s obdobím. Na vrcholu se zvyšuje obsah draslíku, vápníku, manganu a sacharózy.3

Jabloně v zimě jsou v klidu. Když denní teploty začínají růst na konci zimy, cukry se pohybují nahoru na kmen, aby se připravily na palivo pro růst stromů a tvorbu pupenů. Studené noci a teplé dny zvyšují tok a začíná "džusová sezóna".

Kalorická javorová šťáva - 12 kcal na 100 gramů.

Výhody javorového mýdla

Javorová šťáva urychluje metabolismus, omlazuje pokožku a dodává tělový tón. Vitamíny, antioxidanty, minerály v jejím složení inhibují vývoj rakoviny a zánětu, posilují kostní a nervovou tkáň.

Nápoj je bohatý na vápník a mangan, takže posiluje kosti a provádí prevenci osteoporózy. Maple sap je zvláště užitečné pro ženy během menopauzy, kdy je narušena produkce hormonů.

Javorová šťáva zlepšuje funkci srdce a zvyšuje krevní oběh.

Pravidelná konzumace javorového džusu je přínosná pro lidi s onemocněním střev. Při zácpě je narušena intestinální motilita a nápoj ji zlepšuje.

Bolestivý syndrom je onemocnění, při kterém dochází k narušení absorpce živin. V tomto případě tělo nedostane správné množství vitamínů a minerálů. Maple sap řeší tento problém a zlepší vstřebávání látek v zažívacím traktu.

Javorová šťáva s pravidelným používáním zlepšuje stav kůže.

Studie ukázaly, že javorový sap obsahuje 24 antioxidantů z různých skupin. Omezují oxidační stres a vývoj rakovinných buněk.4

Diabetes javorová šťáva

Ve srovnání s javorovým sirupem obsahuje javorová šťáva méně sacharózy, ale také zvyšuje hladinu cukru v cukru typu 2 a vede k obezitě. Glykemický index produktu je nižší než u běžných cukrů nebo sladkých nápojů, a proto ve srovnání s běžným cukrem zvyšuje hladinu glukózy v krvi pomaleji. Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů a minerálních látek může javorový sap přidat do stravy diabetiků5, ale je lepší konzultovat s lékařem předem.

Znečištění a kontraindikace javorového mýdla

Výrobek může způsobit silnou alergickou reakci, proto jej pečlivě přidáte do nabídky, pokud jste to ještě nikdy předtím nezkusili.

Pokud javor vyrostl na boku silnice nebo v oblasti průmyslového podniku, pak nebudete mít nápoj výhodu. Ale toxiny otravy rýže v tomto případě budou vysoké.

Doba sběru jablečného jádra

Dva až tři týdny před začátkem kvetení můžete na konci března jít do lesa a vzít s sebou všechny potřebné nástroje pro děrování otvorů a kontejner pro sběr. Oteklé květinové pupeny budou znamením, že čas je správný, i když na některých místech bude ještě sníh.

Sbírka sladké javorové šťávy začíná vrtáním malé díry v kufru ve vzdálenosti 30-35 cm od země. Její průměr by se měl měnit v rozmezí 1-1,5 cm. Do hotové dutiny by měla být vložena trubka, podél níž kapalina proudí do kontejneru.

Strom dává šťávu lépe v teplých dnech, kdy svítí slunce. Během bouřlivých dnů, v noci a během mrazů je přerušení toku mokrého. Jakmile vyčistí den, tekutina opět hluboce teče do náhradního kontejneru.

Jak si vybrat javorový sap

  1. Čím je barva tmavší, tím je sladší nápoj. Na vrcholu sezóny má javorová šťáva nejjasnější barvu a bohatou chuť.
  2. Norský javorový sap je vždy méně sladký a méně chutný. Při nakupování v obchodech pečlivě přečtěte štítek, vyhněte se přidávání cukru, konzervačních látek a kukuřičného sirupu.

Jak ukládat maple sap

Pro uložení odebrané šťávy používejte pouze nádoby na potraviny.

  1. Vyčistěte nádoby a třikrát je opláchněte horkou vodou.
  2. Nalijte šťávu z kbelíku do zásobníku. Použijte žínku na filtrování nápoje z větví.
  3. Skladujte šťávu při teplotě 3-5 ° C a použijte ji do 7 dnů po sklizni.
  4. Před použitím ovoňte šťávu, abyste zabránili možnému růstu bakterií.

Skladování v mrazničce prodlouží životnost javorového mýdla na 1 rok.