Dieta a výživa

Hroznové listy na zimu - 5 způsobů sklizně

Dolma je pokrm, který byl od starověku připraven ve všech kavkazských a asijských zemích. Popis obálek z listů hroznů, s mletým masem a rýží zabalenými uvnitř, byl znám od doby Osmanské říše. Spory o původu jídla Turků, Řeků, Arménů a Azerbajdžanů. Princip pečení dolmu je téměř stejný v každé národní kuchyni. Mleté maso se míchá s rýží a zabalené do bledých hroznových listů. Ukázalo se, že se jedná o malé, prodloužené zelí, které jsou v masovém bujónu zapečené a horké.

Pracovní proces je možný na jaře, kdy lze z vinné révy vybírat mladé listy hroznů. Hostesky přišli s několika způsoby, jak zachovat listy révy vinné na zimu, aby mohli potěšit své blízké a hosty s tímto úžasným pokrmem kdykoliv během roku.

Slané hroznové listy na zimu

Hroznové listy pro zimu pro dolmu je lepší sbírat bílé odrůdy o velikosti dlaně. Slané listy stačí jen vyjít z nádoby a opláchnout.

Složení:

  • hroznové listy - 100 ks;
  • voda - 1 l;
  • sůl - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

  1. Listy je třeba umýt a trochu uschnout.
  2. Připravte nádoby a víčka.
  3. Složte listy v hromadách 10-15 kusů a přitiskněte je do těsné trubky.
  4. Umístěte do sklenic co nejtěsněji, ale snažte se nepoškodit jemné listy.
  5. Sůl rozpusťte ve vroucí vodě a naplňte nádoby horkou solankou až na krk.
  6. Zavřete kovové víky a naklopte speciální stroj.
  7. V této podobě jsou listy hroznů krásně skladovány celou zimu.

V litrové nádobě je umístěno asi 50 listů. Nakládání v koncentrovanějším roztoku chloridu sodného umožní jejich skladování na chladném místě pod tlakem bez válcování.

Zmrazené hroznové listy na zimu

Tato metoda je ideální pro uchování všech užitečných látek a jasně zelené barvy v listech hroznů.

Složení:

  • hroznové listy - 100 ks.

Vaření:

  1. Opatrně tříděte listy a odstraňte odřezky. Musí být celistvé, hladké a zdravé. Pokud se vám nelíbí body nebo jiné poškození listu - je lepší vyhozt bez lítosti.
  2. Opláchněte pod tekoucí vodou a lehce vysušte papírovou utěrkou. Můžete je nechat ležet na stole tak, aby byly mírně vysušeny a nakonec usušeny.
  3. Rolujeme 10 kusů a řádky řádně přeložíme do kontejneru.
  4. Můžete je skládat, abyste ušetřili místo a v plastových sáčcích, ale pamatujte na to, že zmrazené listy hroznů jsou velmi křehké.
  5. Pošlete listy do mrazničky a snažte se uspořádat tak, aby jeden balíček byl pro jeden čas dostačující. Opakované zmrazování je nežádoucí.
  6. Je lepší je rozmázat postupně v ledničce a před vařením je třeba listovat listy s vařící vodou.

Tato metoda je vhodná pro hostesky, kteří mají další mrazák.

Marinované hroznové listy na zimu

Hroznové listy se marinují na stejném principu jako každá zelenina. Konzervování s přidáním ocetů vám umožňuje ukládat je jednoduše pod plastové kryty, aniž byste museli pracovat s prací.

Složení:

  • hroznové listy - 100 ks;
  • voda - 1 l;
  • cukr - 2 polévkové lžíce;
  • sůl - 2 lžíce;
  • ocot - 10 lžící l.
  • koření

Vaření:

  1. Připravte a sterilizujte nádoby.
  2. Opláchněte listy a ořízněte odřezky. Vysušte papírovou utěrkou.
  3. Vařte soleno a cukr. Když se roztok vaří, přidejte ocot.
  4. V nádobách položte jeden bobkový list, několik hrášek, pepře a hřebíček.
  5. Přetočte listy do těsných hadiček a pevně je utáhněte.
  6. Naplňte vroucí solanku a zakryjte víčky.

Marinované hroznové listy lze skladovat až na dva roky na chladném místě. Koření jim dodá další chuť a vůni.

Suché konzervované hroznové listy

Listy pro zimu mohou být uloženy bez solanky. Tento způsob přípravy je vhodný pro hostesky, kteří často pečou dolmu.

Složení:

  • hroznové listy - 500;
  • sůl

Vaření:

  1. Vložte umyté a sušené hroznové listy do sterilní nádoby.
  2. Nalijte každou vrstvu soli.
  3. Pečlivě naplňte nádobku nahoru a sterilizujte 15 minut.
  4. Plastové plechovky přetáhneme kovovými kryty speciálním strojem a uložíme je obvyklým způsobem.

Před přípravou nádobí je lepší ponořit listy na chvíli do studené vody, abyste se zbavili přebytečné soli.

Hroznové listy v rajčatové šťávě

Tento recept je zajímavý, protože rajčatová šťáva je ideální pro výrobu omáčky na vaší lístky hroznů.

Složení:

  • hroznové listy - 100 ks;
  • rajčatová šťáva - 1 l;
  • sůl - 1 lžička.

Vaření:

  1. Opravte, opláchněte a vysušte listy hroznů.
  2. Twist do 10 tubulek a umístěte těsně do sterilizovaných nádob.
  3. Připravte rajčatový džus z čerstvých rajčat nebo zředěné rajčatové pasty ve vodě.
  4. Je-li to nutné, sůl tekutiny podle vašeho přání.
  5. Naplňte nádoby vroucí vodou a nechte stát asi deset minut.
  6. Vypusťte a naplňte vařenou rajčatovou šťávou během této doby.
  7. Korkové nádoby s víčky a zabalte je až do vychladnutí. Skladujte jako libovolné zeleninové polotovary.

Rajčata v plechovkách získají zajímavou pachu a jsou vhodná pro výrobu omáček nejen pro dolmu, ale i pro jiné masové pokrmy.

Kterékoliv z navrhovaných receptů je poměrně jednoduché. Vyberte si nejvhodnější způsob, jak připravit hroznové listy na zimu pro dolmu, a prosím své blízké s voňavým a chutným pokrmem. Bon appetit!

Загрузка...